15 Italian Foods Beyond Pizza, ki bi jih morali odjaviti
Ko pomislimo na italijansko hrano, naši umi avtomatično pričarajo podobe klasike. Ponavadi menimo, da je italijanska hrana le testenine in pizza, vendar to sploh ni tako. Obstaja veliko okusnih možnosti in resnično nam manjka, če ne raziskujemo te regije. Italija ni postala enotno kraljestvo do 19. letath stoletja, tako da so se vse države združile in ustvarile taljenje kulture… in zelo raznoliko in okusno kulinarično tradicijo. Med jedmi severnih regij, ki uporabljajo polento in riž namesto testenin in pisane, sveže in preproste južne jedi, lahko izbirate med različnimi sortami. Od okusnih vegetarijanskih obrokov do nežnih mesnih jedi, ki padejo iz kosti do zrelih zimskih juh in bonbonov, za katere je potrebno umreti, tukaj je 15 italijanskih jedi, ki jih je treba pizza odpraviti takoj, ko je mogoče!
15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)
Če imate radi zelenjavo, vam bo to všeč! Okus peperonata vas bo popeljal naravnost v rimsko podeželje. Narejen je iz paprike, paradižnika, čebule, česna in oljčnega olja, to je neke vrste mešanica med omako in enolončnico. Na srečo za foodies, obstaja nešteto variacij tega poletnega jedi in skoraj nič ni izključeno! Lahko najdete zgolj veganske različice s samo navedenimi sestavinami ali pa najdete bogatejše možnosti z maslom, ki ga mešamo. Prav tako je odličen način, da pridete v zelenjavo, če niste toliko ljubiteljica veggie, ker je vse, kar je všeč, po tem, ko je bilo kuhano v paradižniku, česnu in olju, in veggies, kot je jajčevci, običajen dodatek. Peperonata se lahko postreže tudi na več načinov, tudi na testeninah. Lahko sedite tudi s štruco kruha in dipom, vendar se ne boste mogli ustaviti. Zaupajte nam.
14 Olive all'Ascolana (polnjene oljke)
Ulična hrana ne postane veliko boljša od Olive all'Ascolana ali polnjenih oljk. Čeprav obstajajo številne različice teh majhnih rajskih ugrizov, naj bi bila priljubljena različica izvirala iz osrednjega italijanskega mesta Ascoli Piceno, ki se nahaja v regiji Marche. V bistvu je oljka napolnjena z mešanico vitke govedine, piščanca ali purana ter svinjsko kavo, začinjeno s klinčki in limono, prevlečeno v drobtine in ocvrte. Vsaka družina ima svoj skrivni recept za oljke, nekateri pa dodajo sir v mešanico, medtem ko se tisti v obalnih območjih Marche raje odločijo za polnjenje z ribami. Morda so malce prefinjeni, da bi jih naredili doma, toda te oljke so vsekakor vredne vzorčenja, ko naslednjič jedo italijansko. Morda so se začeli kot ulična hrana, toda zdaj so svoj dom našli kot predjedi v italijanskih restavracijah, ki so dobro opremljene.
13 Polenta
Nekaj severnoitalijanskih jedi je popolnih brez strani okusne rumene polente. Iz koruznega zdroba lahko izviramo iz starih rimskih časov, ko so zrna, kot so proso in primitivna pšenica, zmešali z vodo, da bi tvorili skromno pasto. Ko pa je koruza prispela v Italijo iz Novega sveta, je bila jed spremenjena v rezano severno območje italijanskega polotoka. Primerljivo z gritom v južnih Združenih državah Amerike, se lahko polenta uživa v mehki ali trdi obliki, obstajajo pa tudi številne zasvojenosti za uživanje obojega. Mehka polenta je pogosto nadomestek za kruh ali testenine in se običajno zmeša s sestavinami, kot sta maslo ali sir, da bi naredili popolno hrano za udobje! Polento lahko prelijemo s sirom in pečemo… ali na žaru in jemo kot nadomestek za bruskete. Izdelate lahko celo krompirček, ki je prav tako zasanjan, kot se sliši.
12 Minestrone
Nobena italijanska kuhinja ni popolna brez super polnjene zelenjavne juhe znane kot minestrone. Preprosta juha je prvotno prihranila denar z uporabo vseh sestavin, ki so ležale po hiši. Italijanska zelenjavna juha je zaradi svoje priljubljenosti in uspeha pri širjenju po vsej Italiji ena najrazličnejših jedi v državi. Lahko je odlična vegetarijanska možnost in izgovor, da se prilega čim več zelenjav, vendar je znano, da je narejen tudi iz mesa ali mesa. Mnoge minestrone vsebujejo testenine ali pastino (majhne testenine, ki se pogosto uporabljajo v juhah) in so pogosto debele, gosto in zelo zadovoljne v hladni zimski noči. Nič ni tako dobro, kot bi se ogrela od znotraj navzven s slastno juho (yum!). Lahko imajo tudi veliko bolj suho teksturo s precejšnjimi koščki zelenjave, ne pa ostankov. Kar se je začelo kot kmečka jed, se je zdaj razvilo v eno od najljubših kulinaričnih doživetij v Italiji.
11 Pršut in melone (pršut in melona)
Ko govorimo o predjedih, ne moremo pogledati mimo preproste popolnosti, ki je pršutna melone. Verjetno ne bi pomislili, da bi na začetku obroka prišlo do sladkega sadja, kot je dinja (ali melona), prav tako pa ne bi pričakovali, da se bo dobro povezala z bogato in slano rezino pršuta ali italijanske šunke, ampak bi bil tako napačen! To je utelešenje mešanja slane in sladke. Predjed lahko začinimo s celo vrsto sestavin, vključno z grenkim balzamičnim kisom in limetinim sokom, svežimi vejicami mete, ki jih vse osvežimo, ali celo bocconcini ali italijansko mozzarello, da spremenite teksturo in dodate v novo, subtilno kremasto dimenzijo . Jedo se lahko pojedo s tanko rezino pršuta, ki je ovita okoli čolnastega rezine melone, z začimbami, ki so zasipane, ali pa se lahko pretvori v majhne kebabe z velikimi kosi.
10 Rižoto
Še en slasten obrok, za katerega se lahko zahvalimo severnim Italijanom, je rižota. Slastna zgodba se je začela v Milanu, kjer se je španska preferenca za riž v kombinaciji s počasnimi kuharskimi običaji razvila v kremno in vsestransko rižev jed, ki ga imamo danes! Obstajajo neskončne vrste rižote, zato je lepota tega, da lahko res imate vse, kar želite. Obstajajo zelenjavni rižoti, piščančji in gobovi rižoti, in veliko drugih, ki se ponašajo s tono okusa in neskončnimi hranljivimi možnostmi. Če delate kuhanje, morate le izbrati, kar želite! Znano je, da rižoto vsebuje sestavine, kot so tartufi, črn lignji, raca, buča, pokrovače, teletina, jastog, šparglji, klobasa in celo polži! Tradicionalna milanska baza je sestavljena iz čebule, piščančjega staleža, vina, masla, parmezana in žafrana za neustavljivo rumeno barvo in še vedno redno uživajo v Italiji in po svetu..
9 Saltimbocca (telečje meso)
Ko ime jedi dobesedno pomeni, da "skoči v usta", veste, da ste v odličnem obroku! Glavna jed je gotovo zagotovljena v vsaki restavraciji v Rimu, saj je večno mesto, kjer naj bi izviralo. Njegove majhne in preproste sestavine običajno vključujejo telečje kocke, pršut, maslo, žajbelj in belo vino, končni rezultat pa so skoki v usta, vendar se tudi tam stopijo. Meso in pršut skupaj lahko nekaterim ljudem zvenijo preveč, vendar se lepo dopolnjujeta, zlasti v družbi tega masla. Čeprav obstajajo zdrave italijanske jedi, ki bi jih vaš osebni trener dejansko odobril, potovanje v Italijo ni čas za štetje kalorij, in če je Salmimboca sedel pred vami, je čas, da uživate v noči čistega užitka..
8 Kozica in oranžna solata
Kdo je rekel, da so solate samo poletna stvar? Znana v Italiji kot l'insalata di finocchi e arance, je sveža in ostra koromač in oranžna solata odlična dopolnitev k vsakemu zimskemu prazniku ali pa je odličen obrok sam po sebi! Najbolj preprosta različica solate je narejena z rezinami koromača in krvi ali popka oranžne barve, oblečena z oljem, limoninim sokom ali belim kisom, soljo in poprom. Lahko pa pride tudi z dodatnimi zelišči, kot je chervil ali meta, da se pakira dodaten udarec. Nekaj koromačev in oranžnih solat so prav tako narejeni iz listov solate, orehov, rukol in črnih oliv, ki dajejo več hrupa in snovi. Sam koromač je v Italiji zelo priljubljena zelenjava in se lahko uživa surovo ali kuhano. S svojim subtilnim okusom, svežim okusom janeža in svežo hrustljavo teksturo, ni čudno, da so Italijani več kot zadovoljni, da jo sami pojejo sami.!
7 Torta di Ricotta (Ricotta torta)
Tako smo navajeni na našo različico sira, ki je narejena s kremnim sirom in kislo smetano in obložena s puhastimi čebulicami stepene smetane, ki si jih je težko predstavljati. V to sliko vstopi italijanska torta di ricotta ali torta ricotta. Po večerjah v nekaterih delih Italije se torta ricotta tradicionalno uporablja ricotta, mascarpone, jajca, marsala (sladko sicilijansko vino), limonina in oranžna lupina in sultanine za polnjenje, ki je namesto sladkega peciva namesto razpada. piškoti in stopljeno maslo. Rezultat je nebeški! Še enkrat, specifične sestavine se razlikujejo od regije do regije, toda ricotta pecivo je na voljo po vsej državi, tako kot običajne sipe na naši strani ribnika! Nekatere različice celo vmešavajo marmelado v mešanico, kar se dogaja presenetljivo s prefinjenim in blagim okusom dobre rikote..
6 Crostoli (Angel Wings)
Medtem ko smo na temo sladice, bomo nadaljevali in rekli, da so krostoli ena najbolj cenjenih italijanskih sladkarij. Preprosto povedano, to so ocvrto testo, aromatizirano z žganjem in citrusovim poletom ter posuto s sladkorjem v prahu. Tako bi lahko skoraj rekli, da so kot italijanska različica lijakaste tortice. Yum! Njihova križna oblika jim daje ime "angel krila", čeprav so v italijanski kuhinji preprosto znani kot crostoli. Tovrstni okusni trakovi testa so precej nevarni, ker pojeste eno za drugo, dokler ne izgine celotna plošča, saj so lažji od zraka in se raztopijo na jeziku. Običajno so to praznična hrana, ki jo redno strežejo ob božičnih kosilih, rojstnih dnevih ali imenskih dnevih v Italiji, kot tudi ob rednih družinskih obrokih. Munch na njih, medtem ko požirek vaš močan espresso in boste v bistvu častni Italijan!
5 Ossobuco (teletina s počasno kuhanjem)
Milan je prispeval veliko odličnih živil za italijansko kuhinjo, drugi pa je ossobuco, kar pomeni votlo kost in se nanaša na kos mesa, ki se tradicionalno uporablja v jedi. Teletina prihaja iz sredine zadnjega dela in ima veliko mehkega, nežnega mesa okoli kostnega mozga. Medtem ko originalna milanska različica uporablja teletino, je bilo med njenim vzponom do pomena v kulinaričnem svetu veliko razlag te jedi, zdaj pa je na voljo z kosi jagnjetine ali govedine na mestu teletine. Glede na to, da izvira iz italijanskega severa, so običajne stranske jedi z mesom mehka, kremasta polenta in različice rižote. Meso je tradicionalno prepraženo z zelenjavo v bujonu in vinu, čeprav se natančne sestavine razlikujejo glede na regijo. Medtem ko je milanska originalna varianta bela jed, bolj sodobne različice, ki jih najdemo v restavracijah, danes dajejo prednost raji.
4 Panettone (Praznična sadna torta)
Večina evropskih kuhinj ima kakšno sadno torto, ki je v času božiča zelo priljubljena v državi, Italija pa se ne razlikuje. Panettone je vrhunska italijanska božična torta, najdete pa jo lahko tudi v delih Španije in Francije. Oblikovan kot ogromen kolač, je rumena torta lahka tekstura (kar na žalost pomeni, da lahko porabite preveč naenkrat, ne da bi se počutili polni!) In tradicionalno vsebuje sultanine in majhne posušene oranžne koščke. Obstajajo tudi navadne različice brez sadja in prahu v sladkorju iz ledu, čeprav nikoli niso tako vlažne, obstajajo pa tudi razburljive čokoladne in kremne različice z žilami sladke smetane, ki tečejo skozi njih. Ta sladica je tudi standardno darilo, ki ga Italijani radi obiskujejo ob božiču, tako da, če ste v Italiji okrog decembra, pričakujete, da bodo supermarketi založeni do roba s svetlo modrimi in rdečimi škatli.!
3 Cartellate (vinsko pecivo)
Čeprav ju najdemo le v jugovzhodni regiji Apulije, so pecivo, poznano kot kartelat domačinom, eno najbolj unikatnih in okusnih sladkarij. Vsak družinski recept je drugačen, vendar lahko na splošno pripravite te slaščice tako, da na tanke trakove razrežete tanke liste testa, jih razvrstite v obliko, ki spominja na cvet, jih zapečete v olju in jih nato potopite v med ali sladki vinski sirup. imenovano vincotto. Ti pecivi so običajno narejeni ob božičnem času, toda eksplozija sladkega in pikantnega okusa vas bo zaželela vse leto. Te pecivo so prvotno prišli v Apulijo od Grkov in so postali pomemben simbol ponudbe, ko se je krščanstvo razširilo po Italiji, zdaj pa brez njih ni božiča v regiji. Na žalost jih v večini slaščic ne najdemo pogosto, tudi v preostali Italiji, zato je potovanje v Apulijo lahko samo v redu!
2 Parmigiana di Melanzane (parmezan z jajčevci)
Ta hrana je skoraj tako pogosta kot pica in testenine, vendar je preveč okusna, da ne bi bila vključena na ta seznam. Za tiste, ki bodo še poskusili parmezan iz jajčevcev, si čimprej privoščite nekaj. Tipično južna jed, ki se pojavlja v kulinaričnih tradicijah regij, kot so Kalabrija, Kampanija in Sicilija, je parmezan iz jajcevcev, ki je preprosto ocvrte rezine jajcevca, zložene drug na drugega in prekrite s paradižnikovo omako, parmezanom, mozzarelo in baziliko. Nekateri recepti uporabljajo tudi trdo kuhana jajca tako, kot bi lazanja jed, vendar v vsakem primeru, to jajčevca lonec je prepričan, da so vsa usta v hišo zalivanje. Rezine jajčevcev imajo lahko kožo ali pa so brez kože in se lahko pred pečenjem uničijo v jajcih in moki, da dobijo še bolj bogat okus. Za tiste, ki poskušajo olajšati porabo kalorij, pečenje jajčevca ali peko, še vedno deluje čudovito.
1 Arancini (riževe kroglice)
Nazadnje pa vsekakor ne manjkajo tudi okusne ocvrte in drobljene riževe kroglice, znane kot arancini. Ti so nastali v Kampaniji in kmalu postali ena najbolj priljubljenih uličnih živil na jugu. Te kroglice riža so tradicionalno napolnjene s slanimi sestavinami in so lahko velike kot pomaranče. Polnila pogosto vključujejo, a vsekakor niso omejena na jajčevcev in paradižnik, narezane kapre, gobe, mesne omake z grahom, pršut in vrsto italijanskih sirov, vključno s provolonom, pecorinom in mozzarello. Karkoli boste dobili v središču vaše riževe kroglice, bo prišlo do izgorevanja s paro, takoj ko ga boste ugriznili. Takoj, ko ste mislili, da ne more biti boljše, številne restavracije postrežejo z riževimi kroglicami s paradižnikovo omako, da se potopijo noter. Vroča in hrustljava prevleka vas bo obsedla v kratkem času! Ali še sliniš?